青函圏の料理人が食を通した地域振興や両地域の食資源について意見を交わすフォーラムが開催されました。県内外の料理人・飲食関係者による講演、事例発表、トークセッションが行われ、八甲田牛の話題も多数取り上げていただきました。
　フォーラム終了後の交流会では、各地を代表するシェフによる八甲田牛ピンチョス８品などが振る舞われました。

＜概　要＞
日　時　　2024年10月28日（月）
場　所　　ホテル青森　３階　孔雀の間
対　象　　県内外の料理人・飲食関係者など
主　催　　津軽海峡エリア料理人フォーラム実行委員会（事務局　青森商工会議所）
後　援　　青森・函館ツインシティ推進協議会、青森市、青森商工会議所、函館市、函館商工会議所

【参考　イベント内八甲田牛関連セッション】
◆トークセッション「短角牛、赤身肉がもたらすこれからの可能性」
　青森ワイナリーホテル　尾崎　勇治　氏、アップルパレス青森　櫻庭　順也　氏、
　ホテル青森　白戸　由幸　氏、広東料理東田　東田　千尋　氏、
　E De Basi　藤澤　勝好　氏、ラ・リヴィエール（函館）佐々木　宏次　氏
◆事例発表「八甲田牛に触れて」　
　西麻布ÉPICOUL（東京）入江　誠　氏
◆交流会メニューでの八甲田牛使用
　八甲田牛を使用したピンチョスの振る舞い